Tandoori chicken with Cauliflower salad
“タンドリーチキンとカリフラワーサラダ”
Ingredients (serves 2)
For Tandoori chicken
Chicken breast 400g
Plain yoghurt 150g（weigh after drained ）
Paprika powder 3 tablespoon
Garam masala powder 1 tablespoon
Cumin seed 1 tablespoon
Coriander seed 1 tablespoon
Turmeric 1/2 teaspoon
Chilli powder 1 teaspoon
Onion 1/3
Grated ginger 2 teaspoon
Grated garlic 1 tablespoon
Tomato paste 1 tablespoon
Vegetable oil 1 tablespoon
Salt and pepper a pinch
Lemmon juice 1.5 tablespoon
Butter ２tablespoon
Green Chutney
Mint a handful
Coriander a handful
Plain yoghurt 2 tablespoon
Ground cumin powder 1 teaspoon
Ground coriander powder 1 teaspoon
Almond 1 tablespoon
Ginger 1cm small piece
Lime juice 1 tablespoon
Salt and pepper to taste
Cauliflower Salad
Cauliflower 200g
Onion 1/4
Vegetable oil 1 tablespoon
Dried mango 1 tablespoon（substitute with apricot or cranberries）
Roasted almond 1 tablespoon（slice or chop coarsely）
Spring onion 2 tablespoon（finely chopped）
Cumin seed 1 teaspoon
Grated ginger 1 tablespoon
Lime １
Salt and pepper to taste
Roast Potato
Baby potato 200g（cut in half）
Bay leaf 1
Vegetable oil 1 tablespoon
Salt and pepper a pinch
Marinate the chicken the day before. Cut the chicken into bite-sized pieces, rub it with lemon juice and salt, and let it sit for 20 minutes. Blitz yoghurt, onion, and ginger in a blender. Grind cumin and coriander seeds, mix with other spices. Rub the mixture into the chicken and let it marinate for half a day to a full day.
The next day, preheat the oven to 240°C. Mix the ingredients for the roasted potatoes on a baking tray lined with baking paper. Place the marinated tandoori chicken next to the potatoes and bake in the oven for 10 minutes.
Drizzle melted butter over the chicken and bake for an additional 5 minutes until the chicken is fully cooked. If the potatoes are not done after removing the chicken, lower the temperature to 200°C and continue baking. If you have cauliflower leaves, add them at this point and cook together.
While baking, prepare the cauliflower salad. Heat oil in a frying pan over medium-high heat and sauté the onions until they are browned around the edges. Mix all the ingredients in a bowl.
Make the green chutney. Blend the ingredients into a paste. Adjust the consistency by adding water little by little.
“タンドリーチキンとカリフラワーサラダ”
材料 2人分
タンドリチキン
鶏胸肉 400g
プレーンヨーグルト 150g（水を切った状態）
パプリカパウダー 大さじ3
ガラムマサラ 大さじ1
クミンシード 大さじ1
コリアンダーシード 大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1
玉ねぎ 1/3個
おろし生姜 小さじ2
おろしニンニク 大さじ1
トマトペースト 大さじ1
サラダ油 大さじ1
塩、胡椒 ひとつまみ
レモン汁 大さじ1.5
バター 大さじ２
グリーンチャットニー
ミント １握り
コリアンダー １握り
プレーンヨーグルト 大さじ2
クミンパウダー 小さじ１
コリアンダーパウダー 小さじ１
アーモンド 大さじ１
生姜 １片
ライム 大さじ１（絞り汁）
塩胡椒 少々
カリフラワーサラダ
カリフラワー 200g
玉ねぎ 1/4
サラダ油 大さじ１
ドライマンゴー 大さじ１（アプリコット、クランベリーなど）
ローステッドアーモンド 大さじ１（荒微塵切り）
万能ねぎ 大さじ２（小口切り）
クミンシード 小さじ１
おろし生姜 大さじ１
ライム １
塩胡椒 少々
ローストポテト
ベビーポテト 200g（半分に切る）
ベイリーフ 1枚
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 ひとつまみ
前日にチキンをマリネする。チキンを一口大に切り、レモン汁、塩を揉み、20分おく。ヨーグルト、玉ねぎ、生姜をブレンダーにかける。クミンとコリアンダーシードをすり潰す、他のスパイスを加えて混ぜる。チキンに揉み込んで半日から1日漬け込む。
翌日、オーブンを240度に温め、クッキングシートを敷いたオーブントレーの上でローストポテトの材料を全体に馴染ませる。ポテトの横にマリネしたタンドリチキンを並べ、オーブンで10分焼く。
溶かしたバターを肉にかけて、肉に中まで火が通るまで更に5分程焼く。肉を取り除いた後にまだ芋に火が通っていなければ、温度を200度に下げて焼く。カリフラワーの葉があればここで加えて一緒に焼く。
焼いてる間にカリフラワーサラダを準備する。フライパンにサラダ油を引き、中火より強めの火で玉ねぎの周りがこんがりするまで炒める。ボールに全ての材料を混ぜ合わせる。
グリーンチャットニーを作る。材料をブレーダーにかけてペースト状にする。水を少しづつ加えて調整する。
Comentarios