Tandoori chicken with Cauliflower salad

“タンドリーチキンとカリフラワーサラダ”

Ingredients (serves 2)

For Tandoori chicken

Chicken breast　400g

Plain yoghurt　150g（weigh after drained ）

Paprika powder　3 tablespoon

Garam masala powder　1 tablespoon

Cumin seed　1 tablespoon

Coriander seed　 1 tablespoon

Turmeric　 1/2 teaspoon

Chilli powder　1 teaspoon

Onion　1/3

Grated ginger　2 teaspoon

Grated garlic　1 tablespoon

Tomato paste　 1 tablespoon

Vegetable oil　1 tablespoon

Salt and pepper　a pinch

Lemmon juice　 1.5 tablespoon

Butter　 ２tablespoon

Green Chutney

Mint　a handful

Coriander　 a handful

Plain yoghurt　2 tablespoon

Ground cumin powder　1 teaspoon

Ground coriander powder　1 teaspoon

Almond　 1 tablespoon

Ginger　1cm small piece

Lime juice　 1 tablespoon

Salt and pepper　to taste

Cauliflower Salad

Cauliflower   200g

Onion   1/4

Vegetable oil   1 tablespoon

Dried mango   1 tablespoon（substitute with apricot or cranberries）

Roasted almond   1 tablespoon（slice or chop coarsely）

Spring onion   2 tablespoon（finely chopped）

Cumin seed   1 teaspoon

Grated ginger   1 tablespoon

Lime  １

Salt and pepper   to taste

Roast Potato

Baby potato　200g（cut in half）

Bay leaf　1

Vegetable oil　1 tablespoon

Salt and pepper　a pinch

1. Marinate the chicken the day before. Cut the chicken into bite-sized pieces, rub it with lemon juice and salt, and let it sit for 20 minutes. Blitz yoghurt, onion, and ginger in a blender. Grind cumin and coriander seeds, mix with other spices. Rub the mixture into the chicken and let it marinate for half a day to a full day.

2. The next day, preheat the oven to 240°C. Mix the ingredients for the roasted potatoes on a baking tray lined with baking paper. Place the marinated tandoori chicken next to the potatoes and bake in the oven for 10 minutes.

3. Drizzle melted butter over the chicken and bake for an additional 5 minutes until the chicken is fully cooked. If the potatoes are not done after removing the chicken, lower the temperature to 200°C and continue baking. If you have cauliflower leaves, add them at this point and cook together.

4. While baking, prepare the cauliflower salad. Heat oil in a frying pan over medium-high heat and sauté the onions until they are browned around the edges. Mix all the ingredients in a bowl.

5. Make the green chutney. Blend the ingredients into a paste. Adjust the consistency by adding water little by little.

“タンドリーチキンとカリフラワーサラダ”

材料　2人分

タンドリチキン

鶏胸肉　400g

プレーンヨーグルト　150g（水を切った状態）

パプリカパウダー　大さじ3

ガラムマサラ　大さじ1

クミンシード　大さじ1

コリアンダーシード　大さじ1

ターメリック　小さじ1/2

チリパウダー　小さじ1

玉ねぎ　1/3個

おろし生姜　小さじ2

おろしニンニク　大さじ1

トマトペースト　大さじ1

サラダ油　大さじ1

塩、胡椒　ひとつまみ

レモン汁　大さじ1.5

バター　大さじ２

グリーンチャットニー

ミント　１握り

コリアンダー　１握り

プレーンヨーグルト　大さじ2

クミンパウダー　小さじ１

コリアンダーパウダー　小さじ１

アーモンド　大さじ１

生姜　１片

ライム　大さじ１（絞り汁）　

塩胡椒　少々

カリフラワーサラダ

カリフラワー   200g

玉ねぎ　1/4

サラダ油　大さじ１

ドライマンゴー　大さじ１（アプリコット、クランベリーなど）

ローステッドアーモンド　大さじ１（荒微塵切り）

万能ねぎ　大さじ２（小口切り）

クミンシード　小さじ１

おろし生姜　大さじ１

ライム　１　

塩胡椒　少々

ローストポテト

ベビーポテト　200g（半分に切る）

ベイリーフ　1枚

サラダ油　大さじ1

塩胡椒　ひとつまみ

1. 前日にチキンをマリネする。チキンを一口大に切り、レモン汁、塩を揉み、20分おく。ヨーグルト、玉ねぎ、生姜をブレンダーにかける。クミンとコリアンダーシードをすり潰す、他のスパイスを加えて混ぜる。チキンに揉み込んで半日から1日漬け込む。

2. 翌日、オーブンを240度に温め、クッキングシートを敷いたオーブントレーの上でローストポテトの材料を全体に馴染ませる。ポテトの横にマリネしたタンドリチキンを並べ、オーブンで10分焼く。

3. 溶かしたバターを肉にかけて、肉に中まで火が通るまで更に5分程焼く。肉を取り除いた後にまだ芋に火が通っていなければ、温度を200度に下げて焼く。カリフラワーの葉があればここで加えて一緒に焼く。

4. 焼いてる間にカリフラワーサラダを準備する。フライパンにサラダ油を引き、中火より強めの火で玉ねぎの周りがこんがりするまで炒める。ボールに全ての材料を混ぜ合わせる。

5. グリーンチャットニーを作る。材料をブレーダーにかけてペースト状にする。水を少しづつ加えて調整する。