Roasted vegetable Gazpacho

“ロースト野菜のガスパチョ”

Traditionally uncooked vegetables are used to make Gazpacho, although I prefer using roasted vegetables that have an enhanced sweetness with mild tanginess.

The Gazpacho is chilled and then garnished with crunchy croutons placed gently on top, making it wonderful treat for a hot summer’s day.

“ロースト野菜のガスパチョ”

通常は生野菜を使うガスパチョですが、ローストした野菜を使うと甘みが増して酸味が柔らかくなるので、私はこちらの方が好み。キンキンに冷やして、食感の良いクルトンを飾って、暑い夏の日のご馳走です。