Roast Chicken with Layered Potato

“ローストチキンとポテトの重ね焼き”

An easy traybake delight where potatoes absorb the savoury juices from the chicken while becoming perfectly crisp on top.

Ingredients (serves 2)

Chicken leg 2

White wine 3tbs

Rosemary  1 sprig

Thyme   3 sprigs

Sage   3 leaves

Bay leaf   1

Garlic   1 clove

Potato   2

Onion   1

Olive oil    2tbs

Chicken stock   200ml

1. Pat the surface of the chicken legs dry with a paper towel. Season the chicken with salt and pepper, and thoroughly rub in chopped fresh herbs, crushed garlic, and white wine. Marinate in the refrigerator for at least 1 hour, preferably overnight.

2. Preheat the oven to 180°C. Use a slicer to cut the potatoes into thin slices, about 1mm thick. Rinse the sliced potatoes in water to remove the starch, then drain them in a colander.

3. On an oven tray, sprinkle salt and pepper over the potatoes and onions, spreading them evenly. Place the chicken on top. Drizzle olive oil over the potatoes and chicken, then pour in the stock.

4. Bake in the oven for about 40 minutes.
   

“ローストチキンとポテトの重ね焼き”

簡単に作れるトレイベイク。ポテトはチキンの旨みを吸い込み、上面はカリッと仕上がります。

材料　2人分

鳥腿   2本

白ワイン　大さじ3

ローズマリー  1本

タイム   3本

セージ   3枚

ベイリーフ   1枚

にんにく   1片

じゃがいも   2個

玉ねぎ   1個

オリーブオイル　大さじ2

チキンストック　200ml

1. 鶏モモ肉の表面の水分をペーパータオルで拭き取る。鶏肉に塩胡椒を振り、刻んだ生ハーブ、潰したニンニク、白ワインを良く揉み込む。１時間から、出来れば一晩冷蔵庫でマリネする。

2. オーブンを180度に温める。スライサーでじゃがいもを1mm厚ほどに薄く切る。切ったじゃがいもは水につけて澱粉をとり、ザルに空けて水気を切る。

3. オーブントレーの上でじゃがいも、玉ねぎに塩胡椒をふり、トレーに平く広げて、上にチキンをのせる。いもと鶏肉全体にオリーブオイルをまわし掛けて、ストックを注ぐ。

4. オーブンで40分程焼く。