Potaje de Alubia Pinta con Verduras

“うずら豆 と夏野菜のスペイン風シチュー”

“Spanish Pinto Beans Stew with Summer Vegetables“

A bean stew commonly found on Spanish tables, infused with garlic and smoked paprika. On this summer day, it's adapted with a generous addition of vegetables from the home garden.

Ingredients (serves 4)

Dry pinto beans   a handful

Runner beans   a handful

Onion   1/2

Carrot   1

Tomato   1

Courgette   1/2

Potato   1

Red pepper   1/2

Garlic   5cloves

Extra virgin olive oil   150ml

Pimenton, Smoked paprika   2teaspoon

Chicken stock cube   3g  

Salt   1teaspoon

1. Soak the beans in plenty of water the day before and leave them overnight. Discard the soaking water before cooking and rinse the beans lightly.

2. Heat olive oil and garlic in a pot until fragrant. Cut all the vegetables into bite-sized pieces and add them to the pot.

3. Add 500ml of water and the other ingredients, then simmer over medium heat for about 2 hours until the beans are tender. Finally, season with salt and pepper to taste.

“うずら豆 と夏野菜のスペイン風シチュー”

スペインの食卓によく登る、ニンニクとスモークパプリカが効いた豆のシチュー。

夏のこの日は家庭菜園で取れた野菜をごろごろ加えてアレンジ。

材料　4人分

乾燥うずら豆　一掴み

インゲン　一掴み

玉ねぎ   1/2

人参  1

トマト   1

ズッキーニ   1/2

ポテト   1

赤ピーマン   1/2

ガーリック   5片

エキストラバージンオリーブオイル   150ml

スモークパプリカ   小さじ2

固形ストック   3g  

塩   小さじ1

1. 豆は前日にたっぷりの水に浸し一晩置く。調理する前に浸した水は捨て、豆を軽く洗う。

2. 鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ、火にかけて香りを出す。野菜は全て食べやすい大きさに切り、鍋の中に加える。

3. 水500mlと他の材料を加えて、中火で豆が柔らかくなるまで2時間ほど煮る。最後に塩胡椒で味を整える。