Pancakes with caramelised banana and golden syrup
“キャラメルバナナとゴールデンシロップのパンケーキ”
Happy pancake day!
This day comes every year in February or March in the UK. It is Shrove Tuesday, the day before fasting begins, and people make pancakes to use up dairy products and eggs.
Since I don't usually realise this day until the day itself or very close to it, I've been enjoying it with a nice surprise on weekdays, popping to the supermarket after work to pick out what to top with, and show off my pancake flipping skills at home...............Pancake day is one of my favourite British traditions.
Ingredients (makes 10-12 pancakes)
Plain flour 100g (sifted)
Eggs 2
Milk 250ml
Unsalted butter 20g (melted + extra for frying)
Salt a pinch
For caramelised banana
Banana 2
Caster sugar 1tbsp
Unsalted butter 1tsp
Golden syrup and fresh berries to serve
Whisk eggs and milk in a bowl. Mix in sifted flour, melted butter and a pinch of salt. Refrigerate the batter for at least 30 mins to let the flour absorb the liquid and you will get a tender result.
To cook the pancake, heat a medium-sized frying pan over medium heat and swirl a teaspoon of butter around the pan every 1 or 2 pancakes. Cook both sides for 1 to 2 minutes until golden. The first pancake is always tricky but don’t worry. It would get easier after the first one as the pan will be evenly coated with oil.
After cooking the pancakes, melt 1 teaspoon of butter and sprinkle sugar all over the bottom of the pan. Scatter sliced banana and cook over medium to high heat until caramelised.
“キャラメルバナナとゴールデンシロップのパンケーキ”
イギリスには2月か3月に毎年パンケーキデーという日があります。元々はLentという断食が始まる前日のShrove Tuesdayにこれから食べれなく乳製品や卵などをパンケーキにして使い切ってしまおうというのが由来だとか。
私はいつも直前か当日にならないとこの日の事を気がつかないので、サプライズ的な平日の楽しみになっています。仕事終わりにスーパーに行って何のせるか悩んだり、上手くひっくり返せるかどうか家で盛り上がったり、好きなイギリスの習慣の一つです。
イギリスのパンケーキはクレープより少し厚めと言った感じで食べ方は砂糖とレモン汁をまぶすのが定番ですが、伝統はさておき、私は勝手気ままに楽しんでおります。
キャラメリゼしたバナナ、ブルーベリー、ブラックベリー、ゴールデンシロップをトッピングしました。
材料 (10〜12 枚)
薄力粉 100g (ふるう)
卵 2
牛肉 250ml
無塩バター 20g (溶かしたもの + 焼く時用にも適量)
塩 一つまみ
キャラメルバナナ
バナナ ２本
砂糖 大さじ
無塩バター 小さじ１
ゴールデンシロップ、ブルーベリー
卵と牛乳をバールで混ぜる。ふるった小麦粉、溶かしたバター、塩ひとつまみを入れて混ぜる。生地を冷蔵庫で30分休ませる。
フライパンにバターを回し溶かし、パンケーキを両面2分ほど焼く。１枚目以降に油がフライパンに馴染むので作りやすくなる。
パンケーキを焼き終えたら、バター大さじ１を溶かしフライパンの全体に砂糖をまぶす。バナナを散らして中火でキャラメル色になるまで焼く。
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