Goat cheese courgette rolls / Kiwi and celery salad

“山羊チーズとズッキーニのロール / キウイとセロリのサラダ”

"Goat cheese courgette rolls"

Ingredients (serves 2)

Courgette   1

Soft goat cheese   50g

Sundried tomatoes in oil   3

Rosemary   (soft young sprigs)

Roasted pecans   a handful

Honey   2tbsp

1. Slice the courgette thinly, about 2mm thick, lengthwise. Arrange the slices on a plate without overlapping, sprinkle with salt, and let them sit for about 30 minutes. Once the moisture has been drawn out and the courgette is sufficiently wilted, pat dry with a paper towel.

2. Tear the dried tomatoes into bite-sized pieces. Wrap the courgette slices around the dried tomatoes and cheese, securing them with toothpicks. Drizzle with nuts, fresh rosemary sprigs, and honey on top.

"Kiwi and celery salad"

Ingredients (serves 2)

Kiwi   2

Celery  100g (including leaves)

Caraway seeds   1/2tsp

Lemon juice   1/2

Honey   1/2tbsp

Extra virgin olive oil   1tbsp

Parmesan cheese   to taste

1. Slice the celery as thinly as possible, sprinkle with a pinch of salt, and let it sit for about 20 minutes. Once the celery becomes tender, lightly rinse it with water and squeeze out the excess moisture.

2. Slice the kiwi thinly, about 2mm thick.

3. In a bowl, mix caraway seeds, lemon juice, olive oil, honey, and a little salt and pepper to make the dressing. Toss the kiwi and celery with the dressing and grate Parmesan cheese on top.

“山羊チーズとズッキーニのロール”

材料（2人分）

ズッキーニ   1

ソフト山羊チーズ   50g

サンドライトマトのオイル漬け   3

ローズマリー   (柔らかい新芽)

ロースト ピーカンナッツ   一握り

ハチミツ   大さじ2

1. ズッキーニは縦に２ミリほど薄くスライスする。お皿に重ならないように並べて、塩を振り、30分ほど置く。水分が出てきて、ズッキーニーが十分にシナるようになったら、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2. ドライトマトを一口サイズにちぎり、チーズと一緒にズッキーニで巻いて、爪楊枝で止める。上からナッツ、ルーズマリーの新芽、ハチミツをかける。

“キウイとセロリのサラダ”

材料（2人分）

キウイ   2

セロリ  100g (葉の部分も含める)

キャラウェイ   大さじ半

レモン汁   半分

ハチミツ   大さじ半

Exバージンオリーブオイル   大さじ1

パルメザンチーズ   少々

1. セロリは極力薄くスライスし、塩1つまみをまぶし、20分ほどおく。セロリがしんなりしたら、水で軽く濯ぎ、水気をぎゅっと絞る。

2. キウイも２ミリほどに薄くスライスする。

3. ボールにキャラウェイ、レモン汁、オリーブオイル、ハチミツ、塩胡椒少々を混ぜて、ドレッシングを作る。キウイ、セロリにドレッシングをあえて、上からパルメザンを削る。