Friggitelli alla scapece

“ししとうのミントマリネ”

A green pepper version of Campania’s Zucchini alla Scapece, marinated with vinegar, mint, and pine nuts.

Ingredients (serves 2)

Green pepper   200g

Garlic  1clove

Extra virgin olive oil   1tbsp

White wine vinegar   3tbsp

Mint leaves   to taste

Pine nuts

1. Fry the green peppers with olive oil and crushed garlic.

2. When they are tender, turn off the heat, add the vinegar, and toss the peppers in the pan. Season with salt and pepper, and sprinkle with mint leaves and pine nuts to serve.

“ししとうのミントマリネ”

ミント、松の実とマリネしたカンパニア州のズッキーネ アラ スカペーチェのグリーンペッパー版。

材料 (二人分)

ししとう   200g

ニンニク  1片

Exバージンオリーブオイル  大さじ1

白ワインビネガー   大さじ3

ミントの葉　少々

松の実

1. ししとうをオリーブオイルと潰したニンニクと一緒に炒める。

2. ししとうが柔らかくなったら火を止めて、ビネガーを加えて全体に馴染ませる。塩胡椒で味を整えて、ミントと松の実を散らす。